Passei por Portugal, litoral da Espanha e Inglaterra com um objetivo claro: entender, na prática, o mercado de bebidas e como o hidromel vive no mercado europeu, desde a produção até o consumo.
Foram dias intensos explorando bares, casas noturnas e lojas especializadas. Conversei com bartenders, donos de estabelecimentos e profissionais do setor para entender como as bebidas são servidas, vendidas e percebidas pelo público. Experimentei bebidas diferentes, drinks e hidroméis de diferentes regiões.
Em Portugal, mergulhei fundo na origem e na tradição. Fui convidado a visitar uma das quintas mais antigas do país, fundada há séculos pelo 1.º Conde de Silves, hoje preservada pela família Caldas de Vasconcellos. Tive a oportunidade de conhecer de perto vinhas seculares, castas autóctones como Negra Mole e Crato Branco, e entender como a cultura da bebida está diretamente ligada à história e ao território.
Durante a viagem, vivi um tempo em um motorhome, e me lancei um desafio: produzir um hidromel natural em 30 dias. Um processo de fermentação espontânea, utilizando apenas ingredientes locais e respeitando princípios artesanais. Nada de atalhos. Cada escolha foi técnica, desde o uso de leveduras selvagens presentes na casca do abacaxi até estratégias para acelerar a clarificação com pectina da maçã. Não foi experimento aleatório, foi execução com conhecimento.
Na Inglaterra, tive uma das maiores surpresas da viagem. O hidromel está presente de forma muito mais acessível do que no Brasil. É comum encontrar garrafas em lojas de bebidas, e o público conhece e consome com naturalidade. Mesmo ainda ligado ao imaginário medieval, o hidromel tem espaço real no mercado. Em algumas lojas, ouvi relatos de venda constante, com “galões e mais galões toda semana”.
Isso deixa uma pergunta inevitável: Por que no Brasil ainda estamos tão distantes desse cenário?
Essa viagem nunca foi sobre férias, foi sobre entender caminhos. O hidromel tem espaço. Tem história. Tem mercado. E eu voltei com uma visão muito mais clara de como podemos construir isso por aqui. 🍯🔥
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