📽️ Trecho do programa Multi Entrevistas pela TV Cultura / Ulbra.
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada cuja base é o mel diluído. Em termos simples, pode ser comparado ao vinho, já que ambos passam por fermentação alcoólica, mas a matéria-prima do hidromel é o mel, não a uva. Assim como ocorre com o vinho, o hidromel pode ser seco, semisseco ou suave, variando em dulçor, acidez, intensidade aromática, corpo alcoólico e presença de taninos provenientes de especiarias ou madeira, dependendo da receita.
Muitas pessoas mais antigas conhecem o hidromel pelo nome tradicional de “vinho de mel”. No entanto, do ponto de vista legal e técnico, esse termo não se aplica. A legislação brasileira estabelece que o hidromel não pertence às categorias de vinho, licor, cachaça ou cerveja. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento o classifica de forma independente. Em outras palavras, hidromel é uma categoria própria de bebida, com identidade e padrões definidos.
A Instrução Normativa MAPA nº 34, de 29 de novembro de 2012, determina que hidromel é a bebida resultante da fermentação alcoólica de solução aquosa de mel, podendo conter frutas, especiarias ou outras substâncias previstas na mesma regulamentação. Essa definição coloca o hidromel dentro do grupo de “bebidas fermentadas”, ao lado do vinho e da cerveja, mas com identidade exclusiva.
Além disso, registros arqueológicos mostram que o hidromel é uma das bebidas alcoólicas mais antigas da humanidade, com vestígios encontrados em cerâmicas da China datadas de aproximadamente 8.000 a.C., conforme estudos de Patrick McGovern, considerado o principal arqueoquímico das bebidas fermentadas no mundo.
Hoje, o hidromel ressurge com força na coquetelaria, na gastronomia e entre apreciadores de bebidas artesanais, valorizando o mel como ingrediente nobre e culturalmente relevante.
Se você ainda não experimentou, vale a pena descobrir essa bebida histórica, versátil e cheia de personalidade.
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