Metanol no HIDROMEL? 🍯
Você provavelmente viu notícias recentes sobre intoxicações por metanol em bebidas adulteradas no Brasil. Mas será que esse risco existe também no hidromel? A resposta curta é simples: não há perigo real quando o hidromel é bem produzido.
O que é o metanol e por que ele é perigoso:
O metanol (álcool metílico, CH₃OH) é um solvente industrial altamente tóxico. Quando ingerido, o organismo o transforma em formaldeído e ácido fórmico, substâncias que podem causar cegueira, danos neurológicos e até morte.
Casos recentes de intoxicação estão relacionados principalmente a bebidas destiladas clandestinas e adulteradas, que receberam metanol propositalmente para aumentar o rendimento.
Fontes: Ministério da Saúde (2025); Anvisa (Nota Técnica nº 21/2025).
Por que o hidromel não apresenta risco significativo:
1. Não há destilação no processo
O hidromel é uma bebida fermentada (mel + água + levedura). Diferente das bebidas destiladas, ele não passa por processos que concentram compostos voláteis como o metanol.
2. Matérias-primas seguras
O mel contém pouquíssima pectina, que é a principal origem natural de metanol em fermentações de frutas. Assim, o hidromel gera apenas traços insignificantes dessa substância.
3. Limites legais
A Anvisa estabelece que, em bebidas destiladas, o limite máximo permitido é de 20 mg de metanol por 100 mL de álcool anidro. O hidromel, por não ser destilado, normalmente apresenta valores muito menores do que isso.
(Fonte: Nota Técnica nº 21/2025 – Anvisa)
4. Boas práticas de fabricação
Quando o produtor segue protocolos adequados de higiene, controle de fermentação e escolha de leveduras, o risco é praticamente inexistente. A contaminação por metanol em hidromel só ocorreria se houvesse adulteração intencional com solventes externos, o que é crime.
5. Casos recentes de metanol
As notificações recentes no Brasil estão relacionadas a destilados clandestinos sem registro sanitário. Nenhum caso comprovado envolve hidromel artesanal produzido legalmente.
Referências
BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Nota Técnica nº 21/2025/SEI – Limites toleráveis de metanol em bebidas alcoólicas. Brasília, 2025.
MINISTÉRIO DA SAÚDE. Orientações sobre notificação imediata de intoxicações por metanol. Brasília, 2025.
AGÊNCIA BRASIL. Governo estabelece protocolo para casos de metanol. 30 set. 2025.
DRAUZIO VARELLA. Metanol: é seguro beber vinho e cerveja? UOL, 2025.
BIOMADE. Você sabia que bebidas alcoólicas podem conter metanol? Blog Biomade, 2024.
Conclusão:
O hidromel é uma bebida segura, quando fabricada corretamente e com matérias-primas de qualidade.
Os casos de metanol envolvem bebidas destiladas adulteradas e não o hidromel.
Ao consumir, procure sempre produtores sérios e registrados.
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