🍯Degustação Mel de Quitoco

 🍯 Degustação Mel de Quitoco

Apiário Bella Mata - Caraá/RS

Hoje degustei um mel bastante diferente dos que encontramos normalmente: o mel de quitoco. Este exemplar apresenta uma aparência extremamente clara, quase incolor, com aspecto delicado e brilhante. É importante lembrar que a cor do mel pode variar de acordo com a região, a época da colheita, as condições climáticas e a predominância floral de cada safra.

No aroma, apresenta um perfil bastante floral e herbáceo. Minha primeira lembrança foi a de um chá de camomila ou de ervas recém-feito, quando os aromas começam a subir da xícara. Um perfil delicado, fresco e muito agradável.

No paladar, o caráter floral e herbáceo continua presente. A acidez aparece equilibrada com um dulçor delicado, criando um mel elegante e nada pesado.

Esse perfil me lembrou um mel de lavanda que provei em Portugal. Apesar de serem flores completamente diferentes, encontrei nos dois aquela característica intensamente floral e perfumada.

O quitoco é uma planta aromática nativa da América do Sul, encontrada em diferentes regiões do Brasil. É conhecida pelo perfume de suas folhas e flores e também por seu uso tradicional como erva. Quando suas flores se tornam uma fonte importante de néctar para as abelhas, esse caráter floral e herbáceo pode aparecer no mel, criando um perfil sensorial muito particular.

🍷 Sugestão para hidromel

Para mim, este mel tem grande potencial na produção de hidroméis mais delicados e elegantes. Eu utilizaria principalmente em um Show Mead, o hidromel tradicional feito para destacar as características do próprio mel, especialmente em versões mais delicadas e elegantes.

Também vejo potencial em hidroméis secos, nos quais seu aroma floral pode criar uma falsa sensação de dulçor, mesmo com pouco ou nenhum açúcar residual.

Outra possibilidade seria utilizá-lo para realçar as características de um Metheglin, hidromel com ervas e especiarias, ou de um Rhodomel, hidromel com flores, aproveitando justamente o perfil floral e herbáceo naturalmente presente neste mel.

É um daqueles méis que mostram como o mel pode ser muito mais do que simplesmente doce. Cada flor, cada região e cada safra podem contar uma história completamente diferente dentro do copo.