Roda Sensorial do Hidromel 🍷🍯

 

Imagem criara por Felipe Cnk com copyright - Todos os direitos reservados.

    Um tempo atrás me questionaram sobre a existência da uma roda sensorial para hidromel, assim como existe para vinho, mel, e outros alimentos e bebidas que são degustados. Eu, Felipe, decidi então criar uma imagem simples mas objetiva para auxiliar na degustação dessa bebida milenar. 🍷🍯

    A Roda Sensorial do Hidromel é uma ferramenta visual e educativa que tem como principal objetivo ajudar produtores, sommeliers, degustadores e apreciadores a identificar, descrever e comunicar com mais precisão os aromas e sabores presentes na bebida. Ela contribui para o desenvolvimento do paladar e do olfato, auxiliando no reconhecimento de notas sensoriais como frutas, flores, especiarias, características do mel e até possíveis defeitos provenientes do processo de fermentação ou conservação.

    Além de servir como instrumento de treino sensorial, a roda promove uma linguagem mais padronizada e objetiva, substituindo expressões vagas por termos específicos que descrevem de forma clara as impressões percebidas durante a degustação. Isso facilita a comunicação entre profissionais do setor, consumidores e interessados na bebida, tornando as avaliações mais compreensíveis e confiáveis.

    Também é uma ferramenta essencial em contextos educacionais, como cursos, degustações orientadas e eventos de apresentação da bebida, onde se busca estimular a apreciação crítica e aprofundada do hidromel. No âmbito técnico, pode ser usada na análise comparativa de diferentes estilos, safras ou lotes, além de apoiar o controle de qualidade ao permitir a detecção de características indesejadas.

    Visualmente, a roda é geralmente organizada em círculos concêntricos, onde os termos mais genéricos ocupam o centro e, à medida que se avança para a borda, os descritores tornam-se mais específicos. Adaptada ao universo do hidromel, ela considera particularidades como os tipos de mel utilizados, adições de frutas ou especiarias (como nos estilos melomel ou metheglin), o tipo de fermentação e as influências do envelhecimento. É, portanto, uma ponte entre a experiência sensorial e o conhecimento técnico, essencial para a valorização e profissionalização dessa bebida ancestral.

    É importante lembrar que essa imagem possui minha autoria, e por isso sua distribuição ou divulgação sem a devida permissão é crime de propriedade intelectual. Caso queira utilizar, basta me contatar através dos meus contatos disponíveis no blog ou redes sociais.

1️⃣ Traditional

Aged Mead, Bouchet, Short Mead
Aroma: Mel, floral, ervas, madeira
Sabor: Doce, floral, frutado, baunilha, melado, caramelo, tostado.

 2️⃣  Metheglin

Hidromel com Ervas ou Especiarias
Aroma: Ervas, especiarias, cravo, canela, baunilha, pimenta
Sabor: Picante, complexo, reconfortante, com mel como pano de fundo

 3️⃣ Braggot

Hidromel com Malte ou Cerveja
Aroma: Cevada, lúpulo, mel, caramelo
Sabor: Malte adocicado junto ao mel, final levemente amargo

 4️⃣ Cyser

Hidromel com Maçã
Aroma: Maçã madura, mel, flor de macieira
Sabor: Doce, frutado, acidez sutil, melado

5️⃣ Pyment

Hidromel com Uvas
Aroma: Mel, uva, ervas, frutas ou especiarias
Sabor: Acidez, taninos, frutado, especiaria, doce

6️⃣ Melomel

Hidromel com Frutas
Aroma: Frutas (framboesa, pêssego, morango, mirtilo) junto às notas florais do mel
Sabor: Doce-frutado, acidez balanceada, complexidade aumentada

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