🎥 React: Vídeo de Produção de Hidromel Artesanal
Um tempo atrás me enviaram esse vídeo, que achei bem interessante a forma simples e a explicação histórica da moça. Porém, acho importante complementar alguns cuidados principalmente na produção caseira. 🍯
Durante o processo de fermentação alcoólica, as leveduras consomem os açúcares presentes no mel e liberam dois subprodutos principais: álcool e gás carbônico. Esse gás precisa ter uma rota segura de escape, geralmente por meio de um airlock (válvula de fermentação). Isso serve para a pressão não se acumule no fermentador (o que pode levar a acidentes sérios); Também para que não haja entrada de oxigênio ou contaminantes externos, que podem oxidar ou infeccionar seu hidromel.
👉 Nunca vede completamente um fermentador durante a fermentação ativa! Isso pode transformar seu equipamento em uma bomba pressurizada. 💥
📆 E sobre o tempo: se você não estiver utilizando controle de densidade, análise laboratorial, nem adicionando nutrientes ou oxigênio de forma técnica, o ideal é aguardar pelo menos 45 dias para considerar a fermentação encerrada. Esse período garante que as leveduras tenham tempo suficiente para consumir os açúcares e estabilizar o hidromel. Além disso, evita refermentação com garrafas explosivas ou sabores indesejados.
💡 Dica: após os 45 dias, observe se ainda há borbulhas no airlock, turbidez ou sedimentos flutuantes. São sinais de que a fermentação ainda está ativa.
Fermentar é um processo natural, mas exige respeito ao tempo e às reações químicas envolvidas. 🍷
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